主题词:餐饮 转型 契机

全国餐饮业掀“退单潮”

2013-02-01 中国服务业投资网
 
中投顾问提示:“公务宴”纷纷退订、年会宴接连取消、“光盘”行动响应者众……岁末年初,大江南北刮起的反奢靡、反浪费之风,让民众备感清爽与兴奋,也让餐饮业打起了“喷嚏”。反奢靡之风刷新了餐饮业,给其提供了转型的契机。

  “公务宴”纷纷退订、年会宴接连取消、“光盘”行动响应者众……岁末年初,大江南北刮起的反奢靡、反浪费之风,让民众备感清爽与兴奋,也让餐饮业打起了“喷嚏”。反奢靡之风刷新了餐饮业,给其提供了转型的契机。

  节前餐饮遇冷

  以往春节前,海南海口市的高档酒店宴会包厢会被预订一空,而今年生意却急转直下。“一般情况下政府部门的消费占到了我们年底营业额的八成,现在大规模包厢的退订让过年生意十分冷清。”海口市一家高档酒楼经理说。

  餐饮业遇冷的不止海南,全国正在掀起“退单潮”,退单弃宴的主角多是各地政府部门。

  天津市餐饮协会会长邢技说,中央倡导厉行节约、反对浪费以来,天津餐饮企业承接的公务宴请数量相比去年大约下降了30%,消费标准也只有以往的一半。如果考虑到物价上涨因素,出于节约考虑带来的公务宴请消费下降幅度更大。

  政府部门节俭、低调过节的做法已显露出示范效应。重庆市工商联餐饮商会负责人说:“本以为只有机关事业单位的饭局少了,但不少私营企业也纷纷效仿。”

  餐饮业的寒潮已经蔓延到了高档烟酒市场。茅台集团的一位代理说,今年1月份不但没有团购客户,零散客户也少,销量至少比去年同期下降了30%。

  遇冷孕育转型

  从“厉行勤俭节约”等的“八项规定”,到“不安排宴请,不喝酒,不上高档菜肴”等“禁酒令”,反奢靡反浪费大幕的开启让公款吃喝首当其冲。

  餐饮业遇冷是整风的副作用还是积极结果?北京大学政府管理学院燕继荣教授表示,餐饮业受到冲击并非坏事,相反,这是经济转型的契机。“三公”消费被抑制后,有限的资金就会投向民众。从长期看,餐饮业会结束对官方拉动的依赖,转向靠大众消费拉动。

  中国行政体制改革研究会副会长、国家行政学院汪玉凯教授认为,餐饮业受影响可视为反奢靡、反浪费初见成效。餐饮业会经历短时期的阵痛,但是它会根据市场需求及时调整自己的业务。

  面对餐饮业的寒潮,中国全聚德(集团)股份有限公司总经理邢颖说,我们要根据市场形势和餐饮市场的变化,创新经营思路,合理调整菜品结构,科学谋划营销策略,积极开展外卖业务,从而在创新轨道上促进消费。这才是促消费的正道,才能可持续地拉动消费。

  尽管生意受影响,不少餐饮企业表示了理解。销售高档红酒的重庆某私营企业主说:“我们也是群众,也讨厌公款大吃大喝。希望少的不止是过年团拜,平时公务宴请也要多节约才好。”

  持久有赖制度

  餐饮业的寒冷反衬出整风的热度。餐饮业是会在寒风中瑟缩苦撑,等待风停,还是顺风前行,寻求转型呢?这一切要看这股反奢靡、反浪费之风能刮多久。

  “这次的反奢靡要持续下去,而不是运动式的,那就要依靠制度改革。比如完善纪检制度,规范党政一把手的行为。”燕继荣说。

  汪玉凯说:“中央一连串反奢靡的举动显示出了反腐的决心。但是腐败是长期积累而成的,反腐也就不可能是一朝一夕的事情,甚至还会出现反复。要彻底反腐要像习总书记说的那样,加强对权力运行的制约和监督,把权力关进制度的笼子里。”

  湖北省政协委员欧阳云清建议,从制度层面对公款吃喝进行约束,尽快出台法律遏制这种浪费行为。要对公款吃喝制定详细的可操作规范,政府部门要把执行过程进行公开,“多少人吃饭,吃什么菜,价位多少”等全部透明化,接受社会监督。

 
 
 
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