2014-2018年北京餐饮业投资分析及前景预测报告

　　北京作为中国的首都，是国家政府机构集中的地方。许多全国性的政治、文化、经济活动都在北京举办，这些活动有力地促进了餐饮业的发展。北京餐饮业在消费力度、投资力度、供应与产业规模、餐饮政策、餐饮文化包容性、领导消费时尚和示范效应等许多方面都具有其他城市无法相比的优势。
　　餐饮业作为北京在全国有影响力的产业之一，在促进消费、吸收就业、带动相关产业发展等方面发挥着积极而不可替代的作用，是北京第三产业发展不可忽视的力量。
　　2011年，北京全市实现餐饮收入772.4亿元，同比增长15.9%，高出社会消费品零售额增速5.1个百分点，占社会消费品零售额的比重达到了11.2%。
　　2012年，北京餐饮市场年销售额为824.3亿元，较2011年增加了51.9亿元，增长7.7%，增幅比2011年下降8.2个百分点，低于同期社会消费品零售额3.9个百分点。
　　2013年10月北京实现社会消费品零售额740.7亿元，比上年同月增长10.9%，增速比9月提高2.9个百分点，创6个月来新高。其中餐饮收入实现零售额70.8亿元，同比增长0.9%，较9月提升3.9个百分点，2013年来首次转正。
　　未来一段时期北京仍将大力发展餐饮业，鼓励国内外名优餐饮品牌落户北京，荟萃国内外餐饮精华，打造中国美食之都、世界美食之窗。北京将建设有中国特色的世界城市、打造国际商贸中心，更为餐饮业发展提供了难得的机遇，北京餐饮业未来前景广阔。
　　中投顾问发布的《2013-2017年北京餐饮业投资分析及前景预测报告》共七章。首先介绍了餐饮业的概念和特点，接着分析了中国餐饮业和北京餐饮业的现状和市场运行情况。然后具体介绍了北京快餐、西餐、中餐行业的发展，随后，报告分析了促进北京餐饮业发展的相关因素及北京主要餐饮企业的发展情况，最后分析了北京餐饮业的投资前景。
　　本研究报告数据主要来自于国家统计局、北京市统计局、北京市商务委员会、北京市旅游发展委员会、中投顾问产业研究中心、中投顾问市场调查中心、北京市饮食行业协会、北京西餐业协会、北京烹饪协会以及国内外重点刊物等渠道，数据权威、详实、丰富，同时通过专业的分析预测模型，对行业核心发展指标进行科学地预测。您或贵单位若想对北京餐饮业有个系统深入的了解、或者想投资北京餐饮业，本报告将是您不可或缺的重要参考工具。

第一章　餐饮业概述
　　1.1　餐饮业的定义及分类
　　　　1.1.1　餐饮业的定义
　　　　1.1.2　餐饮业的分类
　　1.2　餐饮业的特点
　　　　1.2.1　餐饮业的特性
　　　　1.2.2　餐饮业的基本特征
　　　　1.2.3　现代餐饮业的特点
　　　　1.2.4　餐饮管理的特点和任务
　　1.3　餐饮业市场细分及作用
　　　　1.3.1　餐饮业的市场细分
　　　　1.3.2　餐饮消费的六种类型
　　　　1.3.3　餐饮业的经济地位和作用
第二章　2011-2013年中国餐饮业发展分析
　　2.1　2011-2013年中国餐饮业政策环境分析
　　　　2.1.1　2011年我国餐饮行业相关政策综述
　　　　2.1.2　2011年底商务部发布“十二五”餐饮业指导意见
　　　　2.1.3　2012年餐饮业在港上市指引发布
　　　　2.1.4　2012年药监局加强餐饮连锁企业食品安全监管
　　　　2.1.5　2012年餐饮服务食品安全飞行检查办法出台
　　　　2.1.6　2012年餐饮业迎来政策利好
　　　　2.1.7　2013年我国出台餐饮业反对浪费指导意见
　　　　2.1.8　2013年刷卡手续费调整惠及餐饮业
　　2.2　2011-2013年中国餐饮业总体分析
　　　　2.2.1　我国餐饮业发展历程
　　　　2.2.2　我国餐饮业发展的重要作用
　　　　2.2.3　我国餐饮业发展现状总体分析
　　　　2.2.4　我国餐饮业发展的主要特征
　　　　2.2.5　促进我国餐饮业发展的因素
　　2.3　2011-2013年中国餐饮市场发展分析
　　　　2.3.1　2011年中国餐饮市场发展分析
　　　　2.3.2　2012年中国餐饮市场发展分析
　　　　2.3.3　2013年前三季度中国市场分析
　　2.4　中国餐饮百强企业发展情况
　　　　2.4.1　2010年中国餐饮百强企业经营发展分析
　　　　2.4.2　2011年中国餐饮百强企业经营发展概况
　　　　2.4.3　2012年中国餐饮百强企业经营发展状况
　　2.5　餐饮业存在的问题分析
　　　　2.5.1　中国餐饮业存在的主要问题及原因
　　　　2.5.2　我国餐饮行业经营面临的困境
　　　　2.5.3　中国餐饮业持续健康发展的挑战
　　　　2.5.4　中国集团饮食供应总体水平较低
　　2.6　促进中国餐饮业发展的对策
　　　　2.6.1　中国餐饮业的发展战略
　　　　2.6.2　平衡餐饮市场与消费需求的措施
　　　　2.6.3　餐饮企业的主要营销手段
　　　　2.6.4　中国餐饮业的个性化服务策略
　　　　2.6.5　国内餐饮业品牌打造的策略
第三章　2011-2013年北京餐饮业的发展
　　3.1　2011-2013年北京餐饮业的主要特点分析
　　　　3.1.1　基本特性
　　　　3.1.2　产品和服务
　　　　3.1.3　管理和经营
　　　　3.1.4　店铺位置
　　　　3.1.5　消费习性
　　3.2　2011年北京餐饮业发展分析
　　　　3.2.1　2011年北京餐饮市场规模状况
　　　　3.2.2　2011年北京餐饮企业经营状况
　　　　3.2.3　2011年北京餐饮行业发展动态
　　3.3　2012年北京餐饮业发展分析
　　　　3.3.1　2012影响北京餐饮业发展的政策剖析
　　　　3.3.2　2012年北京餐饮市场数字解读
　　　　3.3.3　2012年北京餐饮业经济运行特点
　　　　3.3.4　2012年北京连锁餐饮企业经营状况分析
　　　　3.3.5　2012年北京朝阳区餐饮业运行状况
　　3.4　2013年北京餐饮业发展分析
　　　　3.4.1　2013年1-10月北京餐饮消费状况
　　　　3.4.2　2013北京餐饮业发展中的变化
　　3.5　2012-2013年节假日北京餐饮市场分析
　　　　3.5.1　2012年春节北京餐饮市场发展概况
　　　　3.5.2　2012年五一假期北京餐饮市场表现抢眼
　　　　3.5.3　2013年春节北京餐饮业分析
　　　　3.5.4　2013年中秋北京餐饮市场浅析
　　　　3.5.5　2013年国庆北京餐饮市场分析
　　3.6　2011-2013年北京餐饮业广告模式分析
　　　　3.6.1　餐饮业广告媒体模式现状
　　　　3.6.2　餐饮业广告面临的模式困境
　　　　3.6.3　餐饮业广告模式的发展策略
　　3.7　2011-2013年北京餐饮业的问题及对策分析
　　　　3.7.1　北京餐饮业存在的问题
　　　　3.7.2　北京餐饮业发展策略
　　　　3.7.3　北京餐饮业发展的建议
第四章　2011-2013年北京餐饮业细分行业分析
　　4.1　2011-2013年北京快餐业分析
　　　　4.1.1　北京快餐市场发展综述
　　　　4.1.2　北京快餐市场竞争状况分析
　　　　4.1.3　2011年快餐企业加快北京火车站商圈布局
　　　　4.1.4　2012年北京快餐外卖市场迅速发展
　　　　4.1.5　北京快餐市场存在的问题与压力
　　　　4.1.6　北京快餐市场趋势分析
　　4.2　2011-2013年北京西餐业分析
　　　　4.2.1　北京西餐市场发展概述
　　　　4.2.2　北京西餐市场经营特点
　　　　4.2.3　北京西餐业消费群体分析
　　　　4.2.4　北京推出“西餐中吃”线路
　　4.3　2011-2013年北京其它细分餐饮业分析
　　　　4.3.1　北京中餐业占据市场半壁江山
　　　　4.3.2　2011年北京风味小吃申遗正式启动
　　　　4.3.3　2012年湘鄂情欲进军北京中式快餐市场
　　　　4.3.4　特色餐饮成北京餐饮市场发展趋势
第五章　2011-2013年促进北京餐饮业发展的因素分析
　　5.1　2011-2013年北京经济发展分析
　　　　5.1.1　经济增长
　　　　5.1.2　物价水平
　　　　5.1.3　消费市场
　　　　5.1.4　对外贸易
　　5.2　2011-2013年北京旅游业发展分析
　　　　5.2.1　接待人数
　　　　5.2.2　旅游收入
　　　　5.2.3　入境客源市场
　　　　5.2.4　“十二五”规划
　　5.3　2011-2013年北京会展业发展分析
　　　　5.3.1　“十一五”北京会展业整体回顾
　　　　5.3.2　2011年北京会展业发展状况
　　　　5.3.3　2012年北京会展业发展状况
　　　　5.3.4　2012年北京新政大力扶持商业会展业
　　　　5.3.5　助推北京会展业发展的思考和建议
　　　　5.3.6　“十二五”北京会展业发展规划
第六章　北京市餐饮业重点企业
　　6.1　中国全聚德（集团）股份有限公司
　　　　6.1.1　公司简介
　　　　6.1.2　2011年1-12月全聚德经营状况分析
　　　　6.1.3　2012年1-12月全聚德经营状况分析
　　　　6.1.4　2013年1-9月全聚德经营状况分析
　　　　6.1.5　全聚德核心竞争力分析
　　　　6.1.6　全聚德研发支出状况
　　　　6.1.7　全聚德经营中存在的主要风险
　　　　6.1.8　全聚德未来发展战略分析
　　6.2　北京湘鄂情（集团）股份有限公司
　　　　6.2.1　公司简介
　　　　6.2.2　2011年1-12月湘鄂情经营状况分析
　　　　6.2.3　2012年1-12月湘鄂情经营状况分析
　　　　6.2.4　2013年1-9月湘鄂情经营状况分析
　　　　6.2.5　湘鄂情核心竞争力分析
　　　　6.2.6　湘鄂情研发支出状况
　　6.3　马兰拉面快餐连锁有限责任公司
　　　　6.3.1　公司简介
　　　　6.3.2　公司经营理念
　　　　6.3.3　马兰拉面的连锁经营发展
　　　　6.3.4　马兰拉面以标准化完善发展模式
　　6.4　北京老家快餐有限责任公司
　　　　6.4.1　公司简介
　　　　6.4.2　公司发展历程
　　　　6.4.3　老家快餐的发展现状
　　　　6.4.4　老家快餐的定位
　　6.5　北京便宜坊烤鸭集团有限公司
　　　　6.5.1　公司简介
　　　　6.5.2　便宜坊发展历程
　　　　6.5.3　便宜坊发展战略
　　6.6　其它企业
　　　　6.6.1　北京东来顺集团有限责任公司
　　　　6.6.2　北京千喜鹤餐饮连锁有限公司
　　　　6.6.3　北京顺峰饮食娱乐有限公司
第七章　北京餐饮业前景趋势分析
　　7.1　中国餐饮业总体发展趋势
　　　　7.1.1　“十二五”我国餐饮业发展前景看好
　　　　7.1.2　中国餐饮业发展趋势分析
　　　　7.1.3　中国餐饮业发展的方向
　　7.2　北京餐饮业投资前景及建议
　　　　7.2.1　北京餐饮业发展前景看好
　　　　7.2.2　中投顾问对2013-2017年北京餐饮业预测分析
　　　　7.2.3　东南亚餐饮在京发展空间大
　　　　7.2.4　北京餐饮业投资建议
附录：
附录一：中华人民共和国食品安全法
附录二：餐饮服务食品安全监督管理办法
附录三：餐饮企业经营规范
附录四：餐饮服务许可管理办法
附录五：北京市餐饮业食品卫生管理员管理办法

图表1　2001-2011年中国社会消费品零售总额与住宿与餐饮业零售总额增长速度
图表2　2011年餐饮业与社会消费品零售总额月度增长速度
图表3　2011年全国餐饮收入月度运行情况
图表4　2011年CPI、食品价格及餐饮收入增幅情况
图表5　2011年全国各省市限额以上餐饮企业营业额增长速度
图表6　餐饮行业用工需求情况及占第三产业需求比重
图表7　2002-2012年中国餐饮业零售总额增长速度
图表8　2012年餐饮企业基本情况统计
图表9　2012年餐饮企业数量按行业类别分类构成
图表10　2012年餐饮企业从业人数按行业类别分类构成
图表11　2012年餐饮企业营业收入按行业类别分类构成
图表12　2012年连锁餐饮企业营业收入按行业类别分类构成
图表13　2012年餐饮企业电子商务交易额按行业类别分类构成
图表14　2012年餐饮企业缴纳税金按行业类别分类构成
图表15　2006-2010年度百强餐饮业营业额情况
图表16　2006-2010年度餐饮百强企业入围门槛比较
图表17　2004-2010年度餐饮百强企业营业额占全社会住宿餐饮业营业额的比重
图表18　2010年餐饮百强企业按营业额划分
图表19　2010年餐饮百强企业中各经营业态基本情况表
图表20　2010年百强餐饮企业各业态直营占比
图表21　2010年度餐饮百强企业按区域划分
图表22　2010年不同餐饮业态经营增长能力比较
图表23　2010年百强餐饮企业各业态的业绩指标
图表24　2011年度中国餐饮百强企业名单
图表25　2012年CPI、食品价格及餐饮收入增幅情况
图表26　2012年北京连锁餐饮业实现营业额超10亿元企业
图表27　2011年北京市地区生产总值
图表28　2012年北京地区生产总值
图表29　2007-2012年北京地区生产总值及增长速度
图表30　2011-2013年三季度北京地区生产总值累计增速
图表31　2011-2013年三季度北京市规模以上工业增加值累计增速
图表32　2011-2013年三季度北京全社会固定资产投资累计增速
图表33　2011-2013年三季度北京市商品住宅销售面积累计增速
图表34　2011年北京市居民消费价格月度同比涨幅
图表35　2010-2011年北京市居民消费价格涨跌幅度
图表36　2011-2012年北京市居民消费价格涨跌幅度
图表37　2012年北京市居民消费价格月度同比和环比涨跌幅度
图表38　2012年11月-2013年11月北京市居民消费价格涨跌幅
图表39　2013年11月份北京市居民消费价格分类别同比涨跌幅
图表40　2013年11月份北京市居民消费价格分类别环比涨跌幅
图表41　2013年11月北京市居民消费价格主要数据
图表42　2011年北京市社会消费品零售额
图表43　2012年北京社会消费品零售额
图表44　2007-2012年北京社会消费品零售额及增长速度
图表45　2013年1-11月北京市零售额当月及累计增速
图表46　2011年北京地区海关进出口总额
图表47　2012年北京地区海关进出口总值
图表48　2007-2012年北京进出口总值及增长速度
图表49　2011年1-12月北京市主要客源国入境旅游人数情况
图表50　2012年11月-2013年11月北京市接待入境游客情况
图表51　北京市各区县“十二五”时期旅游发展重点方向
图表52　“十二五”时期优先鼓励旅游项目类型
图表53　“十二五”期间北京市会展业主要发展指标
图表54　北京市四大会展业核心功能区
图表55　北京市六大会议业主导的会展产业集聚板块
图表56　2011年1-12月全聚德主要会计数据
图表57　2009-2011年全聚德主要财务指标
图表58　2009-2011年全聚德非经常性损益项目
图表59　2010-2011年全聚德主营业务分行业情况表
图表60　2010-2011年全聚德主营业务分地区情况
图表61　2010-2012年全聚德主要会计数据和主要财务指标
图表62　2010-2012年全聚德非经常性损益项目及金额
图表63　2012年1-12月全聚德主营业务分行业、地区情况
图表64　2013年1-9月全聚德主要会计数据及财务指标
图表65　2013年1-9月全聚德非经常性损益项目及金额
图表66　2009-2011年湘鄂情主要会计数据
图表67　2009-2011年湘鄂情主要财务指标
图表68　2010-2011年湘鄂情非经常性损益项目及金额
图表69　2011年1-12月湘鄂情主营业务分行业、产品情况
图表70　2011年1-12月湘鄂情主营业务分地区情况
图表71　2010-2012年湘鄂情主要会计数据和主要财务指标
图表72　2010-2012年湘鄂情非经常性损益项目及金额
图表73　2012年1-12月湘鄂情主营业务分行业、产品、地区情况
图表74　2013年1-9月湘鄂情主要会计数据及财务指标
图表75　2013年1-9月湘鄂情非经常性损益项目及金额
图表76　中投顾问对2013-2017年北京餐饮业销售额预测