2014-2018年武汉餐饮业投资分析及前景预测报告

　　如今的武汉乃是中国中部最具发展潜力的特大型中心城市，是当代中国中部的商贸物流中心，重要产业基地，区域金融中心和科技教育中心。随着“中部崛起”逐步上升为国家战略，特别是“科学发展观”的推进以及经济增长方式的变化，中部地区正面临着前所未有的大好机遇，而武汉在中部地区发挥着龙头作用。
　　武汉的餐饮业在近几年来发展迅猛，在中、低档酒店不断发展扩充的同时，集餐饮、娱乐、休闲于一体的超级航母级休闲娱乐酒店也逐一登上舞台。与此同时出现了品牌竞争，兼业经营和多业发展的竞争格局。
　　2011年，武汉餐饮业实现零售额277.72亿元，增长14.3%；2011年，武汉市限额以上餐饮业实现零售额88.05亿元，同比增长23.1%；实现营业额102.01亿元，增长22.0%；2011年，全市25家餐饮连锁企业中，连锁门店333家，实现营业额39.9亿元，比上年增长23.9%。
　　2012年，武汉住宿餐饮业呈现平稳较快的发展态势，住宿餐饮连锁企业实现营业额49.4亿元，比上年增长18.8%；限额以上住宿餐饮业实现销售额128.03亿元，增长25.3%。
　　2013年上半年，武汉市住宿餐饮业实现销售额190亿元，仅增长7.8%，而上年同期增幅达19.2%；2013年上半年，武汉市高端餐饮及高星级酒店营业收入降幅超40%，中端品牌餐饮降幅也超10%。
　　作为吸纳安置就业人数最多的行业，武汉餐饮业在未来武汉城市圈试验区建设中将迎来新的发展机遇。武汉有五成市民有外出就餐习惯，与一线城市相比还有很大差距，但这也正是本地餐饮业未来发展的空间。
　　中投顾问发布的《2013-2017年武汉餐饮业投资分析及前景预测报告》共七章。首先介绍了餐饮业的概念、特点等，接着分析了中国餐饮业和武汉餐饮业的现状和市场运行情况，然后具体介绍了武汉快餐、西餐行业的发展。随后，报告分析了促进武汉餐饮业发展的相关因素和武汉主要餐饮企业的经营状况，最后分析了武汉餐饮业的未来发展趋势。

　　本研究报告数据主要来自于国家统计局、武汉市统计局、国家旅游局、中投顾问产业研究中心、中投顾问市场调查中心、饮食行业协会、烹饪协会以及国内外重点刊物等渠道，数据权威、详实、丰富，同时通过专业的分析预测模型，对行业核心发展指标进行科学地预测。您或贵单位若想对武汉餐饮业有个系统深入的了解、或者想投资武汉餐饮业，本报告将是您不可或缺的重要参考工具。

第一章　餐饮业概述
　　1.1　餐饮业的定义及分类
　　　　1.1.1　餐饮业的定义
　　　　1.1.2　餐饮业的分类
　　1.2　餐饮业的特点
　　　　1.2.1　餐饮业的特性
　　　　1.2.2　餐饮业的基本特征
　　　　1.2.3　现代餐饮业的特点
　　　　1.2.4　餐饮管理的特点和任务
　　1.3　餐饮业市场细分及作用
　　　　1.3.1　餐饮业的市场细分
　　　　1.3.2　餐饮业的经济地位和作用
　　1.4　餐饮消费者分析
　　　　1.4.1　餐饮消费者种类分析
　　　　1.4.2　餐饮消费者心理效应解析
　　　　1.4.3　餐饮消费者快餐消费习惯及态度研究
第二章　2011-2013年中国餐饮业的发展
　　2.1　2011-2013年中国餐饮业政策环境分析
　　　　2.1.1　2011年我国餐饮行业相关政策综述
　　　　2.1.2　2011年底商务部发布“十二五”餐饮业指导意见
　　　　2.1.3　2012年餐饮业在港上市指引发布
　　　　2.1.4　2012年药监局加强餐饮连锁企业食品安全监管
　　　　2.1.5　2012年餐饮服务食品安全飞行检查办法出台
　　　　2.1.6　2012年餐饮业迎来政策利好
　　　　2.1.7　2013年初我国出台餐饮业反对浪费指导意见
　　　　2.1.8　2013年刷卡手续费调整惠及餐饮业
　　2.2　2011年中国餐饮市场分析
　　　　2.2.1　2011年餐饮业市场运行状况
　　　　2.2.2　2011年餐饮市场掀起涨价潮
　　　　2.2.3　2011年餐饮业市场热点分析
　　2.3　2012年中国餐饮市场分析
　　　　2.3.1　2012年餐饮市场规模持续扩大
　　　　2.3.2　2012年餐饮业增速明显放缓
　　　　2.3.3　2012年餐饮业的发展特点
　　　　2.3.4　2012年餐饮百强企业经营状况
　　2.4　2013年上半年中国餐饮市场分析
　　　　2.4.1　2013年春节餐饮市场发展状况
　　　　2.4.2　2013年五一假期餐饮业的发展
　　　　2.4.3　2013年上半年餐饮业发展状况
　　2.5　餐饮业存在的问题及发展对策
　　　　2.5.1　中国餐饮业存在的主要问题
　　　　2.5.2　中国餐饮业持续健康发展面临的新挑战
　　　　2.5.3　中国餐饮业的发展战略
　　　　2.5.4　平衡餐饮市场与消费需求的措施
　　　　2.5.5　餐饮企业的主要营销手段
　　　　2.5.6　国内餐饮业品牌打造的策略
第三章　2011-2013年武汉餐饮业的发展
　　3.1　2011-2013年武汉餐饮业发展概况
　　　　3.1.1　武汉餐饮业发展特征
　　　　3.1.2　武汉饮食业与周边区域市场对比分析
　　　　3.1.3　武汉加快发展大众化餐饮
　　　　3.1.4　武汉餐饮业兴起并购潮
　　3.2　2011-2013年武汉餐饮业发展状况
　　　　3.2.3　2011年武汉餐饮业发展回顾
　　　　3.2.4　2012年武汉餐饮业运行状况
　　　　3.2.5　2012年武汉餐饮业发展特点
　　　　3.2.5　2013年上半年武汉餐饮业增长情况
　　3.3　2011-2013年武汉餐饮市场发展新动态
　　　　3.3.1　武汉餐饮市场兴起中西合璧
　　　　3.3.2　武汉餐饮企业推出茶菜
　　　　3.3.3　武汉餐饮巨头转向发展品质小店
　　　　3.3.4　武汉市场外地汉办餐饮走俏
　　　　3.3.5　武汉星级酒店请社会餐饮企业进驻
　　　　3.3.6　新派湘菜改变武汉餐饮市场竞争格局
　　　　3.3.7　武汉餐饮市场原生态菜渐显商机
　　3.4　武汉餐饮老字号发展分析
　　　　3.4.1　武汉餐饮老字号亟需拯救
　　　　3.4.2　武汉餐饮老字号谋求转型
　　　　3.4.3　武汉多举措振兴餐饮老字号
　　3.5　2011-2013年武汉餐饮业连锁经营发展探析
　　　　3.5.1　武汉连锁餐饮业基本情况及存在的问题
　　　　3.5.2　餐饮连锁经营主要观点与争议
　　　　3.5.3　餐饮连锁经营的发展建议
　　3.6　武汉餐饮业面临的问题及发展对策
　　　　3.6.1　武汉餐饮业遭遇用工难局面
　　　　3.6.2　武汉餐饮业存在的几个问题及发展建议
　　　　3.6.3　武汉整治餐饮企业不给发票问题的主要措施
第四章　2011-2013年武汉餐饮业细分行业分析
　　4.1　2011-2013年武汉快餐业分析
　　　　4.1.1　武汉快餐行业已步入品牌竞争时期
　　　　4.1.2　中高端快餐品牌纷纷扩张武汉市场
　　　　4.1.3　洋快餐开发武汉早点市场
　　　　4.1.4　武汉快餐尚难以实现标准化
　　4.2　2011-2013年武汉西餐业分析
　　　　4.2.1　武汉西餐业概述
　　　　4.2.2　武汉西餐业发展状况分析
　　　　4.2.3　武汉咖啡西餐业面临变局
　　　　4.2.4　武汉西餐业的发展趋势
第五章　2011-2013年影响武汉餐饮业发展的相关因素分析
　　5.1　2011-2013年武汉经济发展分析
　　　　5.1.1　经济增长
　　　　5.1.2　物价水平
　　　　5.1.3　消费市场
　　　　5.1.4　对外贸易
　　5.2　2011-2013年武汉旅游业发展分析
　　　　5.2.1　接待人数
　　　　5.2.2　旅游收入
　　　　5.2.3　入境客源市场
　　　　5.2.4　“十二五”规划
　　5.3　2011-2013年武汉会展业分析
　　　　5.3.1　武汉会展业发展概况
　　　　5.3.2　武汉会展业发展的两个关键因素
　　　　5.3.3　武汉与广州会展产业的比较分析
　　　　5.3.4　武汉会展业将迎来发展黄金期
第六章　2011-2013年武汉市主要餐饮企业发展分析
　　6.1　武汉市亢龙太子酒轩有限责任公司
　　　　6.1.1　公司简介
　　　　6.1.2　亢龙太子的发展历程
　　　　6.1.3　亢龙太子细节成就餐饮品牌
　　6.2　武汉市小蓝鲸酒店管理有限责任公司
　　　　6.2.1　公司简介
　　　　6.2.2　小蓝鲸发展的四大特点
　　　　6.2.3　小蓝鲸发展的新气象
　　　　6.2.4　小蓝鲸“健康餐饮五级台阶”介绍
　　6.3　武汉艳阳天商贸发展有限公司
　　　　6.3.1　公司简介
　　　　6.3.2　艳阳天拓展旅游饭店业
　　　　6.3.3　艳阳天出城抢占市场
　　6.4　其它餐饮企业介绍
　　　　6.4.1　湖北三五醇酒店有限公司
　　　　6.4.2　湖锦酒店管理有限公司
　　　　6.4.3　武汉三五酒店管理有限公司
第七章　中投顾问对武汉餐饮业前景趋势分析
　　7.1　中国餐饮业总体发展趋势
　　　　7.1.1　中国餐饮业发展趋势分析
　　　　7.1.2　餐饮市场发展趋势展望
　　　　7.1.3　中国餐饮业发展的五大方向
　　7.2　中投顾问对武汉餐饮业投资及前景分析
　　　　7.2.1　武汉高档餐饮的投资亮点
　　　　7.2.2　武汉创业者投资餐饮业分析
　　　　7.2.3　武汉餐饮业将步入大整合期
　　　　7.2.4　武汉时尚餐饮具备较大发展空间
　　　　7.2.5　武汉24小时餐饮店发展前景分析
　　　　7.2.6　中投顾问对2013-2017年武汉餐饮业预测分析
附录：
附录一：中华人民共和国食品安全法
附录二：餐饮服务食品安全监督管理办法
附录三：餐饮企业经营规范

图表　2001-2011年中国社会消费品零售总额与住宿与餐饮业零售总额增长速度
图表　2011年餐饮业与社会消费品零售总额月度增长速度
图表　2011年全国餐饮收入月度运行情况
图表　2011年CPI、食品价格及餐饮收入增幅情况
图表　2011年全国各省市限额以上餐饮企业营业额增长速度
图表　2006-2011年度百强餐饮企业营业额及同比增幅
图表　2006-2011年度餐饮百强企业营业额占全社会住宿餐饮业营业额的比重
图表　2007-2011年度餐饮百强企业营业额增长率及平均利润增长率
图表　2012年我国餐饮百强企业营业收入增长情况
图表　2012年我国餐饮百强企业盈利状况
图表　2011-2012年我国餐饮百强企业中上市公司净利润情况
图表　中投顾问对2013-2017年武汉餐饮业营业额预测