“一滴香”泛滥 食品添加剂市场有待规范

　　文/中投顾问

　　近期被炒得沸沸扬扬的“一滴香”事件引起各方关注，不少小地摊、大排档做的米线、麻辣烫等都加入了这种食品添加剂，个别小店标榜的“鸡汤”、“大骨汤”等实际上都是用这种调味品调制而成的。

　　中投顾问研究总监张砚霖指出，食品添加剂的合理使用一直是公众关注的热点，为规范食品添加剂的正规合法使用，国家已先后发布各项法律法规，如今年6月1日起施行的《食品添加剂生产监督管理规定》。虽然国家、地方政府均采取各种有力措施打击违法行为，但违规使用食品添加剂的行为仍然层出不穷。

　　中投顾问食品行业研究员周思然认为，“一滴香”已成规模使用，在餐饮业内的名气也较为响亮，而正是这种情况让消费者心生余悸。事实上，饭店等餐饮业使用方并不了解该产品的使用规则，甚至连使用量都不清楚，都是凭自己意愿自由添加，如此做法有悖于食品添加剂的限量添加原则。

　　同时，“一滴香”的泛滥再次将国家检测部门推上风口浪尖。国家检测部门在未提供产品配方物质的检测方面仍然存在较大难度，对一种未知物质进行物质分析，不仅检测方法无法确定，而且即使检测出相关物质，也难保有些微量成分未被检验出来。总的来说，保障食品添加剂安全仍然是一项长期而艰巨的任务。

　　中投顾问化工行业研究员常轶智指出，“一滴香”属于化工合成的食品添加剂，单从包装上写明的生产原料来看并不具有毒性。关于在化工合成的过程中能否产生有毒物质，由于其具体配方以及合成后的成分未知，以现有的技术设备去检测也有一定的难度。不过可以肯定的是，长期食用化工合成物质对人体危害较大，不论“一滴香”是否有毒都应当规范该产品的用量以及使用范围。