前9月住宿餐饮市场零售额上升24.8%

    商务部昨天（10月28日）发布最新统计数据显示，借力北京奥运会的举行，今年1-9月份，全国住宿与餐饮市场持续高增长，零售额达到11055.2亿元，同比增长24.8%。

　　商务部同时预测，今年全国人均餐饮消费支出将达到1158元。

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　　我国住宿餐饮消费市场运行面临的困难

　　1、居民消费能力制约住宿餐饮市场的更快发展。居民收入增长消费的基础，消费能力决定着消费市场的规模及其结构。虽然白下区居民收入整体上增长较快，2006年，城镇居民人均可支配收入18153元，同比增长17.7%；但是占绝对多数的一般收入和低收入阶层即期消费倾向偏低，他们难以抵挡日益增大的教育、住房、医疗、养老等预期支出形成的压力，同时还受传统储蓄观念的束缚，即使有钱也不敢多花，把部分收入转化为储蓄，抑制了消费增长，制约了市场的进一步发展。

    2、由于地铁二号线的施工和龙蟠中路地下隧道的开挖，给我区的住宿餐饮业带来了很大的冲击，沿线的餐饮业企业客源明显减少，营业额下滑趋势比较明显。如上海东骏海鲜南京店，营业额下滑明显，全年增幅呈下降趋势。

    3、餐饮行业发展不平衡，新业态和当年新开业的经营情况较好，大型餐饮业发展趋缓、而小型特色餐饮发展较快。
    连锁餐饮业生意看好，尤其是周末生意时常爆满。近几年，不少连锁店走规模经营的道路，降低经营成本，并根据餐饮需求市场的大众化趋势，采取价格优惠策略，以扩大市场占有率。如大娘水饺、刘长兴等由于具有牌子响亮、服务优质、价位低廉等优势，赢得不少顾客的青睐。

    大型餐馆营业额较高但盈利率不理想，如向阳渔港，全年营业额达1亿元，但利润呈下降趋势。主要原因是大型餐馆的硬件设施与新开业酒楼相比，明显陈旧，价位上比小企业高，经营费用和管理费用也偏高，导致整体效益不甚理想。

    小型特色餐馆和大排档生意较为红火。因为它们一般不受大店和中店的冲击，生意不错。如一些专门提供早餐、中餐的小型快餐厅；以经营夜市为主的大排档，平时都是门庭若市。其原因在于：①不少小型餐馆或大排档都具有自家的绝活--特色菜式；②贴近普通市民与外出打工族的生活，能满足较低层次消费的需求；③灵活、机动、客多、低税、低成本，高利润；④业主兢兢业业、辛辛苦苦，且与顾客保持较好的关系。