餐饮业现状调查:卫生堪忧

　　经过3个月的检查与调查，《甘肃省餐饮业服务状况调查报告》10月30日热辣出炉，甘肃省消协组织的此次活动采用实地检查和发放调查问卷相结合的形式，实地检查60余家餐饮企业；发放消费者调查问卷8100份，涉及餐饮企业约100家，其中回收有效问卷7800份。在此次检查评比中，分别对餐饮企业就餐环境、服务态度、饭菜价格、饭菜卫生、饭菜质量、后堂管理等方面进行了检查评比。通过调查，省消协发现我省餐饮企业的发展健康稳定，但强制消费、服务质量等问题仍是制约餐饮企业发展的障碍，省消协建议要优化餐饮业发展环境，实施品牌化发展战略，提升文化品位。 

　　在这次检查中，省消协工作人员发现越来越多的酒店经营业主认识到环境对企业发展的重要性，在提供特色鲜明、价格适中的饭餐基础上，同时为消费者提供一个干净、明亮、优雅、舒适的就餐环境。 

　　服务员的数量还达不到用餐比例的要求，往往是在酒店生意繁忙时就显得服务人员不够用，导致用餐高峰时，服务不到位，服务质量没有保障。 

　　还有酒店餐具的清洗消毒状况不尽如人意，尤其是包厢，客人用餐后，包厢服务员在包厢里直接清洗、消毒，具体程序是：一盆洗涤剂水，一盆清洗水、一盆消毒液，再加一条毛巾。包厢餐具清洗不干净，餐具上留有残渣，口杯壁上还留有痕迹，这种情况对消费者的健康安全带来了很大的隐患。餐具本身清洗不干净，为病菌的传播留下了机会；再加上清洁剂和消毒液冲洗不彻底，更为消费者的健康安全带来了严重的隐患。 

　　《中华人民共和国消费者权益保护法》明确规定，消费者有选择权。在调查中，省消协的工作人员发现，一些酒店尤其是大型酒店以店堂告示的形式，规定消费者不得自带酒水或是最低消费不得低于多少元，更有甚者，酒店为消费者提供的消毒餐具还在收费，这些现象已经严重损害了消费者的合法权益，企业应当立即纠正。 

　　酒店卫生管理重点是后堂，从此次检查看，大酒店的后堂卫生及管理状况明显好于小酒店；新酒店的后堂卫生及管理状况明显好于老酒店。希望一些规模小的酒店和一些老酒店加快步伐，改进后堂卫生管理状况。