奥运助餐饮服务水平提升

　　奥运会虽未如预期为餐饮业带来巨大消费人群，但目前餐饮业已投入大量资金升级硬件设施、提升服务员素质及公司管理水平，这些有助国内餐饮业结构升级。奥运会餐饮服务系统的建立对今后中国餐饮服务水平的提升有深远影响。奥运会之前曾有专家预测，08年奥运会期间，将带来800亿至900亿元的北京市场购买力，其中20%将为餐饮消费，新增餐饮消费零售额近200亿元。这对中国餐饮业至少对北京餐饮业是一个巨大商机，更有望为上海世博会餐饮业取得更大收益做好铺垫。

　　申银万国研究所分析师陈海明表示，奥运会对餐饮业带动作用主要跟奥运吸引的人数正相关，也与消费者的购买力正相关。相对国人来说，国外游客消费金额会比较多，除观看奥运比赛外还会在国内旅游、消费，对餐饮业有一定推动作用。但具体推动作用很难说，因为游客量低于预期，所以奥运会对国内餐饮业影响将小于预期。此外，陈海明指出，奥运会对不同餐饮企业的影响可能不同。游客对食品的偏好程度不同将影响不同行业，例如全聚德的烤鸭，一些偏好吃油腻和肉食的国外游客会比较喜欢，但中国一些南方人更倾向于吃清淡食物。

　　分析师认为，餐饮业在服务业中占较大比重，国内餐饮业将直接受益于奥运会的推动。虽然奥运会带来的游客量小于预期，但奥运会对餐饮业的影响不仅局限于营业收入的影响。奥运会之前，企业预期会有众多游客来中国，将形成强劲需求，因此各餐饮业企业尤其北京企业已经投入大量资金，一面升级硬件设施改善服务环境，一面升级服务员素质及公司管理水平提高服务水平。虽然奥运会举办未能如预期般带来巨大的收入，但前期准备已使国内餐饮业产业结构得到升级。

　　更重要的是国内餐饮业能借奥运机会建立起先进的奥运会餐饮服务系统，该系统包括一般餐饮店的营业和食品的供应与配送、庞大、完善的食品安全检测系统服务。服务范围涵盖各国体育代表团、国内外游客以及普通市民。这一服务体系的建立和完善将对今后中国的餐饮服务水平的提升有深远的影响。