零售餐饮业：资产运营轻重难分

　　如今租金成本不断上涨，一度助推零售企业成功布局全国的“轻资产”模式隐患渐显。

　　过去的一年中，零售商业绩大幅下滑，有的被迫关闭门店，有的从中心商圈外迁；与此同时，企业或增加自有物业比例，或进军商业地产，或涉足网上商城等，大有重回重资产时代的趋势。

　　面对未来，零售和餐饮企业越来越纠结，资产运营如何把握轻重，或将决定企业存亡。

　　轻资产模式 企业隐忧渐显

　　对于零售业的轻资产模式，泉州连锁经营协会名誉会长许渊朝说：“目前泉州绝大多数零售企业采取租赁形式，这在企业发展初期，有利于实现迅速扩张，占领市场，但是现在看来，租金和其他费用的上涨，消耗了企业不少利润。”

　　而放眼全国商业零售，也普遍采用租赁为主的扩张模式。以名列国内百货业前茅的天虹商场为例，目前旗下50余家门店除厦门、深圳等少数自有物业外，多是租赁开设。近年来，租金、人工、水电等成本费用的持续上升，对国内零售业轻资产的扩张模式提出了严峻挑战。

　　“一旦商铺租约到期，门店的生存就会受到直接威胁。大型商业租赁期一般10至20年，小型商业签约周期更短，企业因租赁问题被迫关店的不胜枚举。”据悉，2011年11月，常州溧阳天虹因出租房物业公司违约，门店开业不足1年即停业，天虹商场因此损失3000多万元；2012年7月，沃尔玛因与业主方的租金问题，关闭了厦门东方店；2012年上半年，上海农工商集团麾下的便利店好德和可的，也因续约租金太高关闭了几十家门店。

　　轻资产杠杆一度被用来快速扩张门店，如今它正侵蚀着企业的利润。2011年以来，天虹商场的利润增速低于预期，而泉州本土零售企业包括新华都在内，虽然营收增速差强人意，但是，利润增速都出现了不同程度的下滑。

　　重资产时代 电商或成为推手

　　正是看到了轻资产扩张的种种不足，近两三年，泉州的零售、餐饮等第三产业都在尝试增加重资产的比重。

　　据公开资料，泉州新华都目前的业务包括自有物业、百货业、家电业、超市业和体育用品业，中闽百汇的业务包括商业地产、购物中心、精品超市和集研发、设计、生产销售为一体的韩彩内衣等，捷龙商业的业务包括超市业和百货业，百姓超市则包括了微型超市和冻品批发等。

　　泉州的一些餐饮企业也在加大重资产比例，涂门街的建来发盐烧鸭，虽然经营了30年且业绩不错，但是经营者林达还是斥资近1000万元在市区南俊新街，购买了一个约160平方米的商铺并将门店迁至新址。“自己的物业，不需要付房租，做起餐饮来相对没有压力。”与林达持相同观点的，还有近在咫尺的绿洲西餐厅。不久前，该餐厅已更改为酒楼，老板王先生说：“因为是自己的店面，菜品想怎么打折都很自由，而如果是租的店面，经营压力就很大了。”与零售业相比，泉州的餐饮企业似乎更具重资产情结，但事实也证明，他们更有远见。

　　而令泉州不少零售商纠结于是否重归重资产时代的，可能要算几天前“疯狂”的“双十一”电商大促销了。2012年11月11日，天猫和淘宝仅用了14个小时，就冲破百亿元销售额，刷新了中国零售业的纪录。业界称，中国的零售业正发生根本性的变化，“线上交易由之前零售业的补充，已转型为拉动内需的主流形式，并由此全面倒逼传统零售业态。随着80后、90后消费主体的成长，电商或将成为零售与餐饮业重归重资产时代的重要推手。”