合肥中高档酒店现“退订潮”欲转型

　　在中央“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”的号召及“光盘行动”的倡议下。与往年相比，今年春节期间合肥中高档酒店的生意显得冷清了许多，人均消费水平和店家的要求更是明显疲软。多数酒店出现了退订潮，受此影响员工的待遇也大幅下滑，部门酒店员工开始考虑转行。多抓企业市场，推出更多适合企业消费需要的产品成为一些中高档酒店的转型之路。

　　接到的订单又退了心很疼

　　和往年春节期间异常火爆不同，今年合肥中高档酒店的生意就略显冷清了。眼看着送出去的预订单又被退了回来，不少星级酒店负责人的心情像是打翻了五味瓶。

　　近日，小编从合肥皇冠、万达威斯汀、银瑞林等多家星级酒店了解到，大部分酒店都遭遇到了“退单”的情况。“肯定受到了影响”这几乎是每一位被调查的星级酒店相关负责人的开场白。

　　“现在生意不好，年前年后都一样。”合肥皇冠假日酒店中餐部负责人沈女士向小编透露，在春节前客户至少退订了20桌酒宴。银瑞林大酒店总经办的唐女士告诉小编，该酒店也出现过“退订潮”，包厢的上座率也不如以前，“生意反正没有以前好了，具体数字我们没有统计过。”

　　政务区某星级酒店相关负责人透露，往年这个时候该酒店包厢的上座率都能保持在90%至100%。今年可是一落千丈，近一个月来出租率直降三四成，一些早已被预订的包厢，都陆陆续续被退订。

　　部分酒店员工资缩水3成多人欲转行

　　俗话说，大河有水，小河满。酒店生意不好，员工的工资自然会缩水。由于工资大幅跳水，部分酒店员工考虑转行。

　　虽然已经是大年初十了，但在长江西路丰乐国际大酒店做前台接待工作的小吴并没有上班，仍然待在老家过年。因为工资缩水了很多，小吴想辞职换工作了。据介绍，酒店生意好的时候，小吴开单的数量就会很多，提成拿的也多，每月能拿1800元左右。然而，现在生意不好，提成拿的少，小吴拿到手的工资只有1200元左右，减少了三分之一。

　　银瑞林酒店相关负责人刘女士告诉小编，现在酒店服务员很难“伺候”，“本来就不容易管理，现在待遇不好，就更难管理了，很多人都抱有‘大不了，不干了’的心态。”刘女士透露，春节后，有很多员工都不愿意来上班了，想换一份待遇好些的工作。

　　高档酒店寻求转型或是出路

　　业内人士分析，中央号召的“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”，在未来很长一段时间仍会继续下去，一些依赖公款消费的酒店只有以面向大众为主，依托理性消费，餐饮业的发展才能可持续。

　　一位有过多年酒店从业经验的业内人士透露，一些依赖公款消费的酒店以往收入很可观，但在精细管理、降低成本等方面大都有欠缺。一旦这种消费明显减少，这样的酒店就会措手不及。只有以面向大众为主，依托理性消费，餐饮业的发展才能可持续。

　　合肥皇冠假日酒店中餐部经理沈女士说，现阶段，酒店会更多抓企业市场，推出更多适合企业消费需要的产品。另外，在网络订房、散客接收等方面，投入更多力量。比如，以往高档五星级酒店并没将目标消费群体定位在家宴领域，为了填补政府、事业单位客户的缺失，酒店将在以往不常涉及的领域着力。