五星级酒店试水快餐揽客

　　五星级酒店

　　推出“简餐”，免服务费

　　据悉，这家五星级酒店此次推出的“商务简餐”中，便宜的仅35元/份，有近十种套餐，除了主菜外，冷菜、炒菜、水果等也一应俱全。

　　“这些饭菜我们都是请专业厨师，根据个人用餐的分量进行合理搭配。”据该饭店相关人士介绍，以往在五星级酒店点单，人均消费在100元—200元，有时一份时蔬的价格就超过30元，这次推出了“商务简餐”不仅为了响应“厉行节约”和“光盘行动”的号召，更多是从酒店自身出发。除此外，以往消费者到该饭店就餐会收取15%的服务费，而这次推出的“商务简餐”免除了服务费。

　　降低身段

　　星级酒店浑身解数争顾客

　　除了这家五星级酒店外，走访市场发现，不少星级酒店也都放下身段，走起了“平民化”路线，纷纷打起了促销战。

　　另外一家五星级酒店获悉，原先包厢设置的200元/客的最低消费，如今也已经废除。“包厢不设置最低消费，我们酒店开业以来还是第一次。”该酒店相关负责人表示，如此做是降低门槛，是为了吸引更多的商务型顾客光顾。

　　不仅普通的商务餐降低身段，就连以往最火爆的婚宴市场，星级酒店也使出浑身解数争夺顾客。“非周末1099元/桌起，4月前预订九折优惠。”前几天，收到了一大酒店的短信。咨询了解到，该酒店推出这样的促销活动，菜品质量不会下降，只是为争取更多的顾客。

　　对此，金陵大饭店相关负责人

　　表示，他们也推出了6月—8月婚宴的特价优惠，由原先的2288元/桌降至1688元/桌。“同时，二楼的中式餐厅还推出15桌以下的婚宴，各类喜宴以及团队餐800元/桌起订。”

　　业内人士

　　或迎来新一轮行业洗牌

　　起“光盘行动”，扬城众多单位和餐饮企业纷纷响应号召。

　　获悉，扬城已经有一些餐饮企业通过调整定位，节约能源成本、人力成本，减少不必要的浪费等多种方式来节约成本、缩短开支。“应该说，退订潮对于餐饮企业的考验才是一个开始，餐饮企业如何度过今年至关重要。”扬城餐饮界一位人士认为，去年年底，一些餐企销售额下滑幅度超过40%，加上今年中央的号召将继续下去，对于一些餐饮企业来说，无疑会形成更大的冲击。

　　“为了应对可能带来的冲击，五星级酒店首先调整”身段“，应该为很多餐饮企业敲响一个警钟。”该人士表示，无论是迎宾馆推出的“外烩”业务，还是某五星级酒店推出的“商务简餐”，都可以看出，五星级酒店已经放下“身段”，通过创新寻求突破。连五星级酒店这样的高端餐饮企业都进行新的定位与调整，把服务的重点从公款消费转移到普通消费者身上，从价格和服务上争夺普通消费者，那么普通餐饮企业更应该拿出相应的举措了。“星级酒店一向是扬城餐饮企业的”风向标“，相信要不了多久，会有更多的餐饮企业进行调整。扬城餐饮企业必将迎来新一轮洗牌。”