2014-2018年成都餐饮业投资分析及前景预测报告

　　成都是一座具有悠久历史的文化名城，同时也是出了名的商业和消费城市，如此人文环境造就了成都的餐饮“婉约绮丽，温馨柔和”的风格，以川西乡土文化作为背景底蕴，饮食文化是呈多样化和多元化的，很多餐厅表现地方民俗食风也有着自己的某些饮食文化背景。成都也是一座旅游城市，是通往西部其它旅游胜地的必经之地。成都有200多个小吃品种，名小吃更多受到外地旅游者的喜爱。
　　2010年2月28日，联合国教科文组织和成都市人民政府在北京共同举行新闻发布会，正式宣布成都获得“美食之都”的称号，成都再次在世界舞台上留下鲜明的城市印记。
　　2012年成都实现社会消费品零售总额3317.7亿元。其中，餐饮零售额为449.39亿元，同比增长18.1%。
　　2013年上半年，受“八项规定”“禽流感”等因素的影响，成都市餐饮零售额增幅下滑明显。2013年上半年成都市限额以上餐饮业实现零售额83.8亿元，同比下降9.6%，增幅比上年同期回落40.3个百分点。特别是中高档餐饮所受到的影响更大，销售额下降更甚。
　　今后成都大型餐饮业须加快调整餐饮业的经营结构，发展连锁经营、网络营销等现代经营方式，推进国际化战略，增强大众化的社区餐饮服务功能，扩大服务消费领域。拓展新的经营空间，大力发展绿色饭店，引导绿色消费，重点做好品牌经营和技术创新两篇大文章，发挥品牌，网络、技术在开拓市场中的作用。强化餐饮业管理、加快传统餐饮业向现代餐饮业的转变步伐。成都中高档餐饮业虽然繁荣，但还缺少具有全国影响力的大型本土企业。成都中高档餐饮市场的发展水平与成都整体经济水平还不太相称，成都中高档餐饮业还有较大的发展潜力和成长空间。
　　中投顾问发布的《2013-2017年成都餐饮业投资分析及前景预测报告》共七章。首先介绍了餐饮业的定义、分类、特点等，接着分析了中国餐饮业和成都餐饮业的现状，然后具体介绍了成都西餐、快餐、火锅、小吃的发展。随后，报告分析了促进成都餐饮业发展的相关因素及成都主要餐饮企业的运营情况，最后分析了成都餐饮业的未来前景趋势。
　　本研究报告数据主要来自于国家统计局、成都市统计局、成都市商务局、中投顾问产业研究中心、中投顾问市场调查中心、饮食行业协会、烹饪协会以及国内外重点刊物等渠道，数据权威、详实、丰富，同时通过专业的分析预测模型，对行业核心发展指标进行科学地预测。您或贵单位若想对成都餐饮业有个系统深入的了解、或者想投资成都餐饮业，本报告将是您不可或缺的重要参考工具。

第一章　餐饮业概述
　　1.1　餐饮业的定义及分类
　　　　1.1.1　餐饮业的定义
　　　　1.1.2　餐饮业的分类
　　1.2　餐饮业的特点
　　　　1.2.1　餐饮业的特性
　　　　1.2.2　餐饮业的基本特征
　　　　1.2.3　现代餐饮业的特点
　　　　1.2.4　餐饮管理的特点和任务
　　1.3　餐饮业市场细分及作用
　　　　1.3.1　餐饮业的市场细分
　　　　1.3.2　餐饮业的经济地位和作用
　　1.4　餐饮消费者分析
　　　　1.4.1　餐饮消费者种类分析
　　　　1.4.2　餐饮消费者心理效应解析
　　　　1.4.3　餐饮消费者行为分析
第二章　2011-2013年中国餐饮业发展分析
　　2.1　2011-2013年中国餐饮业发展综述
　　　　2.1.1　我国餐饮业的发展历程
　　　　2.1.2　我国餐饮业发展总体状况
　　　　2.1.3　我国餐饮业发展的主要特征
　　　　2.1.4　促进我国餐饮业发展的因素
　　2.2　2011年中国餐饮市场分析
　　　　2.2.1　2011年餐饮业市场运行状况
　　　　2.2.2　2011年餐饮市场掀起涨价潮
　　　　2.2.3　2011年餐饮业市场热点分析
　　2.3　2012年中国餐饮市场分析
　　　　2.3.1　2012年餐饮市场规模持续扩大
　　　　2.3.2　2012年餐饮业增速明显放缓
　　　　2.3.3　2012年餐饮业的发展特点
　　　　2.3.4　2012年餐饮百强企业经营状况
　　2.4　2013年上半年中国餐饮市场分析
　　　　2.4.1　2013年春节餐饮市场发展状况
　　　　2.4.2　2013年五一假期餐饮业的发展
　　　　2.4.3　2013年上半年餐饮业发展状况
　　2.5　餐饮业存在的问题及发展对策
　　　　2.5.1　中国餐饮业存在的主要问题
　　　　2.5.2　中国餐饮业持续健康发展面临的新挑战
　　　　2.5.3　中国餐饮业的发展战略
　　　　2.5.4　平衡餐饮市场与消费需求的措施
　　　　2.5.5　餐饮企业的主要营销手段
　　　　2.5.6　国内餐饮业品牌打造的策略
第三章　2011-2013年成都餐饮业的发展
　　3.1　成都餐饮业发展概况
　　　　3.1.1　成都餐饮业的发展特色
　　　　3.1.2　成都餐饮业规模现状
　　　　3.1.3　成都积极打造美食之都
　　　　3.1.4　成都餐饮业发展现新风气
　　　　3.1.5　成都餐饮市场分布及消费概况
　　3.2　2011-2013年成都餐饮业发展分析
　　　　3.2.1　2011年成都餐饮业调查分析
　　　　3.2.2　2012年成都餐饮业发展的新态势
　　　　3.2.3　2012年成都餐饮消费调查分析
　　　　3.2.4　2012年成都餐饮业发展特征
　　　　3.2.5　2013年上半年成都餐饮业概况
　　3.3　2011-2013年成都餐饮企业格局分析
　　　　3.3.1　成都餐饮品牌百强
　　　　3.3.2　成都餐饮单店纳税20强
　　　　3.3.3　成都中餐单店20强
　　　　3.3.4　成都火锅单店20强
　　　　3.3.5　成都宾馆餐饮10强
　　3.4　成都餐饮业政策环境分析
　　　　3.4.1　成都餐饮连锁企业拓展市外市场奖励政策
　　　　3.4.2　成都餐饮业收入增长奖励政策
　　　　3.4.3　成都餐饮业新规出台实施
　　3.5　成都餐饮业发展策略分析
　　　　3.5.1　成都餐饮业文化包装应注意的几点
　　　　3.5.2　成都餐饮行业菜肴品牌保护探析
第四章　2011-2013年成都细分餐饮业的发展
　　4.1　西餐及快餐
　　　　4.1.1　成都西餐市场发展迅速
　　　　4.1.2　成都便当市场争夺加剧
　　　　4.1.3　两大洋品牌争抢外卖市场
　　　　4.1.4　麦当劳在蓉大力发展汽车餐厅
　　4.2　火锅
　　　　4.2.1　成都火锅业发展概述
　　　　4.2.2　成都火锅发展新气象
　　　　4.2.3　成都龙腾火锅发展经验策略分析
　　　　4.2.4　成都火锅投资经营分析
　　4.3　成都小吃
　　　　4.3.1　成都经典小吃介绍
　　　　4.3.2　北京“成都小吃”现象经济分析
　　　　4.3.3　成都名小吃发展策略
第五章　2011-2013年影响成都餐饮业发展的相关因素
　　5.1　2011-2013年成都经济发展分析
　　　　5.1.1　经济增长
　　　　5.1.2　对外贸易
　　　　5.1.3　居民收入
　　　　5.1.4　消费市场
　　　　5.1.5　物价水平
　　5.2　2011-2013年成都旅游业发展分析
　　　　5.2.1　成都旅游业发展现状
　　　　5.2.2　成都旅游业发展举措
　　　　5.2.3　成都旅游产业的转型升级
　　　　5.2.4　成都市旅游业“十二五”发展规划
　　5.3　2011-2013年成都会展业发展分析
　　　　5.3.1　成都会展业发展回顾
　　　　5.3.2　2012年成都会展经济发展现状
　　　　5.3.3　成都会展业的发展机遇与优势
　　　　5.3.4　“十二五”成都会展业的发展目标
　　　　5.3.5　“十二五”成都市重点会展项目
第六章　2011-2013年成都主要餐饮企业发展分析
　　6.1　成都谭鱼头投资股份有限公司
　　　　6.1.1　公司简介
　　　　6.1.2　谭鱼头选址要求
　　　　6.1.3　谭鱼头火锅的成功经营策略
　　　　6.1.4　谭鱼头上市及投资计划遇阻
　　6.2　成都市皇城老妈酒店有限公司
　　　　6.2.1　公司简介
　　　　6.2.2　皇城老妈发展的文化氛围
　　　　6.2.3　2012年皇城老妈进军兰州市场
　　6.3　成都巴国布衣餐饮发展有限公司
　　　　6.3.1　公司简介
　　　　6.3.2　巴国布衣的管理理念
　　　　6.3.3　巴国布衣的经营策略
　　　　6.3.4　巴国布衣在美国投建餐饮店
　　6.4　其它餐饮企业介绍
　　　　6.4.1　四川省成都市饮食公司
　　　　6.4.2　成都红杏酒家有限责任公司
　　　　6.4.3　成都大蓉和餐饮管理有限公司
　　　　6.4.4　成都老房子餐饮管理集团
第七章　中投顾问对成都餐饮业前景趋势分析
　　7.1　中国餐饮业总体发展趋势
　　　　7.1.1　中国餐饮业发展趋势分析
　　　　7.1.2　餐饮市场发展趋势展望
　　　　7.1.3　中国餐饮业发展的五大方向
　　7.2　中投顾问对成都餐饮业发展趋势分析
　　　　7.2.1　中投顾问对2013-2017年四川成都餐饮业预测
　　　　7.2.2　成都大型餐饮企业发展趋势
　　　　7.2.3　成都火锅业发展方向
附录：
附录一：中华人民共和国食品安全法
附录二：餐饮企业经营规范
附录三：《成都市餐饮服务提供者餐厨垃圾管理办法》
附录四：成都市《关于促进商贸流通行业扩大销售的若干措施》
附录五：成都市《关于促进商贸流通行业扩大销售的若干措施实施细则》

图表　2001-2011年中国社会消费品零售总额与住宿与餐饮业零售总额增长速度
图表　2011年餐饮业与社会消费品零售总额月度增长速度
图表　2011年全国餐饮收入月度运行情况
图表　2011年CPI、食品价格及餐饮收入增幅情况
图表　2011年全国各省市限额以上餐饮企业营业额增长速度
图表　餐饮行业用工需求情况及占第三产业需求比重
图表　2006-2011年度百强餐饮企业营业额及同比增幅
图表　2006-2011年度餐饮百强企业营业额占全社会住宿餐饮业营业额的比重
图表　2007-2011年度餐饮百强企业营业额增长率及平均利润增长率
图表　2012年我国餐饮百强企业营业收入增长情况
图表　2012年我国餐饮百强企业盈利状况
图表　2011-2012年我国餐饮百强企业中上市公司净利润情况
图表　成都大型餐饮店主要集中区域
图表　2012年成都美食类团购券单笔销量TOP5商户及其类别
图表　2011年成都餐饮品牌百强
图表　2011年成都餐饮单店纳税20强
图表　2011年成都中餐单店20强
图表　2011年成都火锅单店20强
图表　2011年成都宾馆餐饮10强
图表　2005-2010年成都会展业发展规模
图表　“十二五”时期成都市重点会展项目
图表　中投顾问对2013-2017年成都餐饮业销售额预测