兰州部分高端餐饮企业遇“春寒”营业额下滑二三成

　　营业额下滑二三成兰州部分高端餐饮企业遇“春寒”

　　每日甘肃网-西部商报讯 全国上下提倡厉行节约、反对浪费的呼声也影响到了兰州，昨日，走访兰州众多高档餐饮企业时获悉，许多高档餐饮企业异口同声均表示“客流量减少、订单数量下滑”，营业额同比下降二三成。

　　现象高端餐饮企业营业额及收入双双下降

　　“营业额至少下降了三四成！”位于城关区甘南路的海之港大酒店总经理郑培佳表示，同兰州市内的高档酒店相比，海之港的上座率还不错，因为取消了包厢的最低消费，30个包厢基本每天都有客。但每桌的消费金额都降低了，所以出现销售同比下降的情况。另一高档酒店的工作人员说，“消费者就餐，服务员会在点菜时提醒饭菜用量，市民婚嫁和公务用餐铺张浪费现象明显减少”。

　　随后，走访皇家国宴、伊和园、蓝宝石大酒店等多家餐饮企业，均听到的是销售明显下滑的回答。但据业内人士介绍，兰州市各大高端餐饮企业的营业额均受到了严重的创伤，其营业额至少下滑20%至30%。此外，列入兰州市商务局监测的亚欧餐饮、王府饭店、东方宫、阳光大酒店等高档餐饮企业实现的营业收入与去年同期相比也均有不同程度下降。

　　“自救”提供半份菜服务取消包厢最低消费

　　为了应对营业额的下滑，各高档餐饮企业也是纷纷出招。了解到，近期不少高档餐饮企业不约而同地取消了“包厢最低消费”和降低最低消费额度或提供半份菜服务。

　　海之港大酒店总经理郑培佳表示，该酒店有三个能容纳20人就餐的“豪包”，以前的最低消费均为3000元，取消最低消费后，酒店方面将建议客人按实际需要预订包厢，并指导客人更加合理地点餐。而兰州景扬楼餐饮有限责任公司董事长屈照树亦则表示，为了较好地执行厉行节约、反对浪费，景扬楼决定推出在大厅的散桌上提供半份菜服务。

　　观点

　　高端餐饮

　　开始回归理性

　　甘肃省商务厅相关人士表示，餐饮饭店服务更多是拼装修，老百姓望而却步，使其更多地为公款消费、面子消费服务。开展“厉行节约”活动后，餐饮企业面临转变经营发展方式的挑战，也开始回归理性，更需要开展套餐、配餐、团餐等形式多样的便民服务，从而通过发展大众化餐饮来提高经济效益。