中式快餐单一品牌市场份额不足1%

2013-09-09 中国服务业投资网

中投顾问提示：目前，中式快餐没有一家能够在市场中获得超过1%的份额，致使当前庞大的市场处于碎片化局面。

　　据Euromonitor数据，2012年快餐行业营业额占中国餐饮行业的25%左右，其中，中式快餐占85%，西式快餐占15%。尽管中式快餐市场空间巨大，但单一品牌的市场份额却很低。目前，中式快餐没有一家能够在市场中获得超过1%的份额，致使当前庞大的市场处于碎片化局面。

　　在9月6日举行的“2013中式快餐灵感论坛”上，联合利华饮食策划中国区副总裁陈意星表示，在行业快速发展的背景下，中式快餐企业迫切要做的是，在快速提高单店营业额的同时，加强餐厅标准化管理，在物流配送、中央厨房管理以及出品等方面保证每一家餐厅拥有统一、高质量的运营效率，实现餐厅快速增长。这是对中式快餐的挑战，但也是在市场大趋势下发展的必然选择。

　　在激烈竞争的市场环境中，食客的选择即是市场的选择。联合利华饮食发布的《2013食客外出就餐行为研究》显示，在食客选择餐厅时，17.3%的食客会因为菜品口味好而选择中式快餐，是西式快餐的近两倍。但是，与此同时，中式快餐还存在“环境嘈杂”、“标准化程度不足”等发展症结。报告显示，24%的食客对中式快餐厅嘈杂的环境表示不满，食客在约会、聚餐、与朋友交流等进行社交活动选择餐厅时，更倾向于选择环境较好的西式快餐厅。并且，34.6%的食客认为西式连锁快餐整体品质有保障，而中式快餐在这一项表现偏弱。

来源：和讯_产业经济