【北京商报】湘鄂情欲借收购进军中式快餐市场

　　湘鄂情董事长孟凯昨日表示，公司以1.35亿元收购了拥有“味之都”等品牌的上海齐鼎餐饮发展有限公司(以下简称“齐鼎餐饮”)90%股权，从而正式进军中式连锁快餐领域。根据此前湘鄂情的种种动作，业内人士分析认为，湘鄂情希望通过收购曲线进军北京快餐市场，最终成为如百胜一样的多品牌餐饮巨头。然而，湘鄂情的中国百胜之路却并非一番坦途。

　　进军中式快餐

　　湘鄂情公告披露，公司拟以不超过1.35亿元价格收购齐鼎餐饮90%股权。公告显示，齐鼎餐饮是一家以中式快餐为主营业务的餐饮连锁企业，旗下拥有品牌包括“味之都”中式快餐连锁、“鼎中鼎”豆捞、“伊莎贝拉”比萨等。有分析人士表示，这次收购主要是针对齐鼎餐饮的主要品牌“味之都”。截至去年底，齐鼎餐饮总资产1.18亿元，净资产4721.76万元，主营收入1.4亿元，净利润1795.89万元。相当于湘鄂情去年主营收入12.35亿元的10.93%;净利润9313万元的19.28%。

　　湘鄂情以齐鼎餐饮去年净利润的10倍也就是约1.5亿元计算交易价，因此，齐鼎餐饮90%股权的收购价格不超过1.35亿元，收购溢价率达217.68%。

　　意在北京市场?

　　收购齐鼎餐饮90%股权，意味着孟凯的中式快餐事业将从上海做起。但在业界看来，上海市场只是湘鄂情的一个跳板，湘鄂情的目标是北京快餐市场。

　　据记者了解，为做好投资快餐的准备，去年，湘鄂情收购了北京百万庄园的16辆冷链配餐车，还在大兴建成了中央厨房，似乎缺少的只是合适的门店。

　　然而，在北京这个拥有不少“前辈”的市场中，快餐之路对于打算借助外力来分一杯羹的湘鄂情而言并不容易。

　　在一位分析人士看来，经营快餐意味着湘鄂情进入了一个全新的业态。中餐标准化、加工技术和受众市场是支撑中式快餐业发展的三大因素。在此次宣布收购前，湘鄂情在北京市场拥有高端酒店“湘鄂情”和中档酒楼“湘鄂情源”两种餐饮模式，缺乏快餐领域经验。

　　谈及破解中餐产品标准化的难题，孟凯表示“就是使用自动化烹调机器人”。据介绍，目前湘鄂情的研发团队已经开发了100多道由机器人烹制的菜肴，每道菜都由资深厨师进行了原料搭配设计。然而，业内专家认为，机器人可以解决操作的标准化，但缺乏现场应变能力。

　　“中国百胜”仍在路上

　　占领北京快餐市场的高地并非湘鄂情的终极目标。

　　按照孟凯的设想，如果进展顺利，收购完成后，湘鄂情的餐饮服务将从高端酒楼连锁扩展至快餐领域。此前，孟凯曾对媒体表示，湘鄂情要在未来3年内实现收入百亿元，成为“中国百胜”。为了实现这个目标，湘鄂情将采用中央厨房模式，通过推广自动化烹饪机器人，进入学生餐、白领快餐、团餐等领域。

　　中投顾问酒店餐饮行业研究员康建华认为，湘鄂情进军中式快餐领域是因为快餐市场潜力巨大，但中国本土具备较强品牌影响力的快餐品牌比较少。通过收购，湘鄂情可以利用资金及管理经验优势，把其打造成本土快餐行业的佼佼者。