主题词:快餐 品牌

广东餐饮业利润急剧下滑 本土品牌利润不及8%

2012-08-14 中国服务业投资网
 
中投顾问提示:“广东地区的餐饮企业甚至出现企业因营业不足,费用不减,而无奈关闭门店的现象,火锅企业上半年的翻台率普遍达到历史最低。”

  “广东地区的餐饮企业甚至出现企业因营业不足,费用不减,而无奈关闭门店的现象,火锅企业上半年的翻台率普遍达到历史最低。”昨日从中国烹饪协会发布的一份调查报告中获悉,上半年我国餐饮业利润急剧下滑,餐饮业增速比去年同期回落3个百分点,成为除2003年因“非典”因素新世纪以来的最低值,目前的增长率与商务部对“十二五”期间餐饮业发展的预测数据16%相距甚远。据悉,中国烹饪协会日前组织召开多次行业经济形势分析会,同时组织4个调研组分赴广东、浙江、甘肃、内蒙古等地对有关省市协会、餐饮企业进行调研。

  本土快餐品牌利润不及8%

  “大型快餐连锁企业上半年同比增幅维持在10%左右,新门店扩张完成计划比例仅为20%-30%,本土快餐品牌利润不及8%。”上述报告指出,正餐企业借助于食品产业和新产品研发的驱动下,增速明显放缓,广东地区甚至出现企业因营业不足,费用不减,而无奈关闭门店的现象。

  据海南省酒店与餐饮行业协会反映,因为餐饮业外部环境日益严峻,经营难度不断增加,该省一些餐饮企业已因不堪重负而倒闭,或对外招租、转让。湖南省餐饮协会对本省餐饮业进行调研,发现该省中小餐饮企业处境堪忧,其中75%处在盈利边缘,三成生存困难,濒临倒闭。厦门地区不少餐饮企业的利润率只有三年前的三分之一,仅有30%的企业有经营利润,业内人士预计餐饮企业月倒闭率高达15%。

  原料食用油涨幅最大

  上半年,餐饮企业原材料成本上升的压力略有减轻,然而“四高一低”即房租价格高、人工费用高、能源价格高、原材料成本高、利润越来越低,成为企业不可逆转的负担,同时还要承担食品安全、消费者投诉、媒体曝光的风险。

  据报告指出,目前餐饮企业年租金保持8%的增长,餐饮企业前期的装修投入、商圈培育、品牌形象已成为绑架自身必须续约高租金的枷锁。从人工成本看,餐饮业用工荒普遍存在,造成薪资待遇“水涨船高”,“上半年餐饮企业的员工工资普遍上涨了10%左右,很多已经上升至25%以上。总体看来,尽管餐饮业的平均用人成本均已突破3000元/人·月,餐饮行业普遍存在招人难的局面,依然没有有效的破解途径。”

  据悉,餐饮业主要原材料价格的年均增长大约在9%-10%,其中,食用油涨幅最大,连续5年来的年均增长高达16%。此外,各地居高不下的银行卡刷卡手续费,名目繁多的残疾人保障基金、河道管理费、价格调节基金等其他不合理税负,成为强加在餐饮企业身上的致命负担。

  呼吁降低银行卡刷卡费

  “当前,餐饮行业的发展已经到了较危险的时刻。”上述报告建议,参考2003年“非典”时期采取的临时救市措施,为餐饮行业“松绑”,通过“放水养鱼”促进餐饮行业回归生活服务性行业的本质,更好地服务民生,促进市场繁荣

  获悉,餐饮业呼吁银行卡刷卡手续费“松绑”最为迫切。据中国烹饪协会相关负责人介绍,据调查,北京一家年营业收入近6亿元的餐饮企业,每年的刷卡手续费近700万元,占其利润总额的15%左右。该协会建议国家尽快降低餐饮业的银行卡刷卡手续费。

 
 
 
相关报告
 
相关新闻
 
【研究报告查询】
请输入您要找的
报告关键词:
0755-82571522
 点击展开报告搜索框