餐饮业危机四伏行业领军者危中寻机

　　危机四伏的中国餐饮业开始寻找突围之路。日前，从中国烹饪协会获悉，由国内百位知名餐饮企业家共同参与的“中国餐饮100人圆桌会议”将于2012年11月28日至11月29日在北京奥体中心隆重举行，会议将汇集中国最优秀的餐饮界领袖、企业家和行业专家共同塑造中国餐饮业的未来，这也是餐饮行业转型升级，全力打造100家年营业额超过10亿元、具有自主知识产权的大型连锁现代服务企业的重要举措。

　　走出企业发展困境还靠领军者

　　当前，中国餐饮产业规模持续扩张，市场空间不断扩大，但产业集约化和规模化程度不高，管理模式过于传统，经营模式相对单一，产业升级迫在眉睫。“在市场经济转型期的特定阶段，在企业管理还不够规范化、治理结构还不完善的现实中，解决企业发展的瓶颈集中体现在企业领军管理者的决策上。”中国烹饪协会会长苏秋成说。

　　在不久前召开的中国餐饮业领军企业家高峰会议上，苏秋成表示，我们一定要清醒地认识到企业的有形成本和无形成本随着市场经济不断深入改革和发展，呈现永久性上升的趋势，企业不能再靠低成本、廉价劳动力去扩张，要想降低成本、增加利润、持续发展，外部靠政府政策的支持，内部主要还得靠企业领军的决策者，提高企业创新管理水平，加强企业管理，做出科学、正确的决策。

　　据悉，“中国餐饮100人圆桌会议”的代表既是众多餐饮企业家中的佼佼者，也是真正的行业领袖。他们不仅要为企业发展而努力经营，更要为产业升级而积极探索，他们给中国餐饮业带来的不单是营业额的提升，更多的是方向的引领和模式的创新。正基于此，行业期待新一代餐饮领袖集体发挥更大的作用，更加希望看到“新平台，

　　新规则，新希望”的出现。

　　打造中国餐饮业的“达沃斯论坛”

　　据介绍，本次“中国餐饮100人圆桌会议”将以“现代商业模式下的中国餐饮产业发展”为主题，紧紧围绕中国餐饮商业模式转型升级议题，邀请资深学者、机构投资人、企业领袖，一起探讨在新的周期下适合中国餐饮企业发展的商业模式创新之路，分享在新形势下企业如何实现商业模式和资本运作的双核驱动，帮助企业在复杂的新经济（310358,基金吧）格局下实现成长。

　　据悉，受邀请代表不仅仅要考量所在企业的体量和已经取得的成绩，更重要的是企业未来的发展潜力及对行业发展的积极引领作用。“中国餐饮100人圆桌会议”将通过研讨、对话、考察、分享、辩论、学术发布等形式，为企业家创造高端对话的平台。

　　唱响中国餐饮产业“群英会”

　　业内人士指出，无论财富的力量有多大，它都只是衡量一位商业领袖的尺度之一。在全球化市场竞争的时代，公司治理和商业博弈都日趋规范，而行业领袖领导力的提升也随之超越了方法和工具层面，向哲学、理念的层面不断升华。而“中国餐饮100人”，正是要树立包括行业贡献、财务表现、领导才能、创造性和创新能力以及社会责任等一整套完整的标杆，来衡量商业领袖的价值。

　　据悉，首次圆桌会议入选嘉宾资格考核极其严格。他们中有用服务和连锁化经营成就书写“神话”，赋予传统中餐行业以崭新内涵的业界天才；有弘扬中华文化，为中餐全球化、主流化、产业化做出重大贡献的海外中餐事业拓荒者和中餐行业的领军人；有敢于打破固有惯例，运用崭新概念和策略，缔造上市神话的商界翘楚……

　　对于餐饮行业的领军决策者，苏秋成希望他们都能正确认识形势，增强改革发展信心，抓住通胀压力减轻的有利时机，在稳增长与调结构、抓改革的结合上多下功夫，利用当前市场偏紧推进餐饮企业的结构调整，力促科技创新，引导企业兼并重组、淘汰落后、有序转移，加速发展现代餐饮服务业，培育新的增长点，提升产业核心竞争力。加快餐饮业自身转型升级的步伐，积极应对、采取有力措施，改进内部管理环境，创新科学决策，破解发展难题，增加效益，降低成本，促进稳增长、持续发展。