南昌高档餐饮市场销售降温

　　在全国掀起“厉行节约，反对浪费”活动高潮中，节俭用餐蔚然成风。节俭用餐对南昌的餐饮业带来怎样的影响呢？2月25日，从市商贸委获悉，春节期间我市大中型餐饮企业销售出现较大幅度下降，价格低廉的大众餐饮店实现销售增长。

　　高端餐饮销售下降两成

　　据对我市部分大中型餐饮企业近期销售情况的统计，21家餐饮企业在今年春节期间销售额为1070.5万元，与去年同期销售1412.6万元对比，下降幅度为24.2%。其中，6家高端餐饮企业春节期间销售额为499.9万元，较去年同期销售622.9万元，下降19.7%；6家中端餐饮企业今年春节销售260.7万元，较去年同期销售301.8万元，下降13.6%；特别是5家宾馆的餐饮业务今年春节的业务仅为148万元，较去年同期350万元，下降幅度达到57 %以上；个别五星级酒店餐饮甚至首次出现春节歇业现象。

　　大众餐饮受青睐

　　但是，群众喜爱的价格低廉的大众餐饮酒店，却以年夜饭、婚宴、亲友聚餐为主打业务，吸引着大量的消费群体。据对家常饭等四家餐饮企业的销售统计，今年春节销售额较同期对比却增长了15.9%。休闲餐饮市场也精彩纷呈，万达广场等商业体的美食广场和品牌餐饮生意兴隆，出现不同程度排队候餐现象。

　　“半份菜”吸引众多消费者

　　受春节期间我市餐饮业总体销售下降，特别是高档餐饮企业销售下降影响，部分商品销售和价格也在同步下降。据了解，今年海鲜在水产品交易市场上大量滞销，其销售量下降约在60-70%；名烟名酒也出现较大幅度的下降。

　　此外，了解到，商家为了加大促销，在各商场优惠、打折、让利和宣传牌比比皆是。同时，为了配合“厉行节约、反对浪费”活动，不少餐饮企业在春节长假期间，积极推出“半份菜”、“小份菜”、“拼盘菜”和免费提供打包纸、盒等服务措施，以吸引更多的消费者，扩大自身的市场份额。对于这样的点餐方式，不少消费者表示非常有必要。“半份菜”推出来以后，既可以减少浪费，又满足了顾客希望尝鲜的需求。

　　团体订餐退单多

　　“中高档餐饮企业今年春节期间销售额下降主要是因为，近期开展的‘厉行节约、反对浪费’活动，公款消费和职务性消费明显减少，我们年前订出的餐饮订单，也纷纷接到了订餐机关、企事业单位的退单。”一位高档餐饮业负责人表示，“现在，餐饮企业要在这样的市场中站稳脚跟，要在服务措施上大力改进。同时，还要向特色经营方向转变，向专业精品方向发展。餐饮业一定要做出自己的特色和品牌，以避开竞争的势头，以不同的特色吸引不同的消费群体才有竞争力。”