高星级酒店餐饮收入锐减 转攻婚宴市场

　　前不久，广州几家高星级酒店同期举行了婚礼秀，在布置精美的秀场，最新的酒店婚宴套餐接二连三亮相，到场的市民不仅参与了现场的试菜环节，还当场下订单。业界人士分析，高星级酒店扎堆举办婚礼秀，欲在抢占先机做旺淡季市场，依靠婚宴拉动酒店收入。

　　婚宴市场淡季不淡

　　日前，广州不少高星级酒店一反常态，将往年下半年9月份才举办的婚礼秀提前至春季。以广州香格里拉大酒店为例，整场婚礼秀以四季交替为主题，呈现截然不同的婚宴布置风格，并通过灯光音响视频等各种展示为准新人们解读今年的婚礼流行趋势。与此同时，该酒店“圆·美喜宴”婚宴套餐随之亮相。除保留特色水疗、蜜月旅行礼包等项目外，套餐还新增了“桂由美”旗下婚纱礼服的租借或高级定制服务，为筹划婚礼的准新人们提供一站式服务，价格为每席人民币6988元起。据介绍，“圆 美喜宴”是香格里拉酒店集团2010年统一整合婚宴资源推出的一站式婚宴服务。今年广州香格里拉大酒店增加个性化主舞台背景、签到台、画架及蛋糕台布置等服务，并升级包括婚宴菜单、全球香格里拉酒店蜜月之旅、结婚周年纪念住宿、水疗及餐饮消费等服务，涵盖婚前准备、婚宴当日、蜜月旅行以及周年纪念等每个环节。了解到，尽管今年推出的婚宴套餐价格较去年有所上涨，但所涵盖的服务内容丰富了不少。

　　近期举办婚礼秀的还有广州正佳广场万豪酒店。从现场看到，该酒店“幸福绽放”婚宴展上逾百名情侣亲临观摩，气氛热闹非凡。婚宴秀现场发布了2013春夏新娘妆趋势造型。准新人们不仅欣赏到精彩的婚礼秀，并参与现场抽奖。

　　广州香格里拉大酒店宴会及会议统筹总监林惠怡表示，去年是双春闰月，婚宴市场比价畅旺，相比之下，今年的婚宴市场将会有所放缓。但为抢占市场先机，酒店开始提前做计划，着手准备上一年的婚宴推广，一方面是因为现在年轻人的观念在不断更新，并不认为四五月份摆婚宴酒有忌讳，另一方面，9月份至年尾是婚宴及商务会展的旺季，届时酒店宴会场地较为紧张，价格偏高，因此酒店建议客人错峰举办婚宴，着数更大。

　　从现场看到，不少市民前往婚礼秀参观咨询，并于当日下订单。“现场下单，婚宴菜单有七五折优惠，还有餐饮及宴会现金消费券，所以我们提前做好了观秀准备，来这里‘搵着数’。”参观完广州正佳广场万豪酒店婚礼秀的市民李先生表示。

　　高端酒店欲借婚宴带旺餐饮收入

　　了解到，自国家出台“八项规定”、“六项禁令”后，厉行节约风盛起，不少位于核心商圈的高星级酒店宴会餐饮收入有明显下滑。“政务接待减少，那么酒店将力图将商务宴会以及婚宴市场做大。”业界人士分析，婚宴作为宴会收入的重要部分，仍然有利可图。

　　林惠怡表示，近年来，越来越多市民选择在高端星级酒店摆婚宴，一方面餐饮安全有保障，另一方面则是因为酒店能够提供更周到全面的服务，酒店宴会统筹团队从与宾客接洽开始便着手策划场地布置及个性化菜单等细节，了解新人们对婚宴的要求以及期望，从而建议合适的场地、甚至包括推荐举办到会的特色场地。婚礼当天，酒店还会为新人指定一位贴身婚礼管家，从新人到达酒店的那一刻起全方位协助操持婚礼所有事宜。此外，酒店拥有5800平方米的绿茵花园，园内嵌有露天泳池、环水而建的罗马亭、瀑布水池，以及高尔夫球推杆练习场等，可以布置成婚礼现场。其中面积达800平方米的活动草坪可轻松容纳150人的证婚仪式及鸡尾酒会，备受新人青睐。此外，酒店还提供先进完善的影音设施以及全面覆盖的免费无线网络服务，新人们可在婚礼现场　直播或与外地亲朋进行在线互动。据她透露，在高星级国际品牌酒店摆婚宴的客人大多数是民营企业家或其子女，他们不少拥有出国留学的背景，较容易接受西方文化，思想观念较开放。而他们则是拉动酒店婚宴市场的主力军。

　　广州正佳广场万豪酒店会议及宴会营业总监梅雪红表示，酒店通过举办婚礼秀，为提高酒店知名度和市场认知度的同时，也是为了更好的利用酒店周末闲置的场地，从而带旺酒店餐饮收入。