餐饮企业谋求零售转型

　　拉动广州经济发展的“三驾马车”中，外贸在全球经济危机下低速增长，固定投资受楼市政策影响不给力，如今，社会消费(含零售和餐饮)也快撑不住了。

　　去年开始广州社会消费品零售总额增速放缓，今年一季度和上半年的增速分别回落5 .9个百分点和3 .3个百分点。

　　梳理发现，除了零售业自身发展的瓶颈，社会消费不振还与政策环境密切相关。从2012年12月提出的“八项规定”，到2013年的整治“庸懒散奢”和刹住“四风”，再到今年的严禁公款买礼品和收节礼，政务消费的紧箍咒越念越紧。

　　百货营收进入负增长

　　商场里，餐厅旺、零售淡的景象已持续一年有余。正佳广场、西城都荟等主要购物中心陆续将餐饮比例提高到25%甚至更高，就连友谊、摩登等百货商店都将寸金尺土的零售专柜出租给餐饮或超市——— 这些毛利率并不高的业态。

　　这是在生意难做的年代，商家的自我救赎。

　　今年一季度全国百货业21家上市公司中，有14家营业收入负增长，13家净利润负增长。广州本地，继去年四个报告期负增长后，友谊商店的营业收入今年一季度同比下降20 .33%，超出市场预期。广百股份今年一季度出现负增长，上半年营业收入同比下降3 .01%。同城其他百货也面临增长难关，摩登近期也因业绩不佳而结束了西城都荟的分店。

　　零售业不景气，除了同质化竞争和电商等外界冲击，与被冠上“公款”二字的消费锐减不无关系。友谊2013年度报告提到，公司营业收入下降主要原因包括了“节俭风”的影响。连续的负增长已表明百货的收入来源是政务消费和送礼消费，这部分消费被严控后，零售业绩增长乏力，广州连锁经营协会一负责人无奈：“零售业最艰难的时期来临”。

　　“友谊超市纸巾最好卖”

　　随着政策对零售业的影响深化，商场中的畅销商品也在悄然发生变化。

　　“油和米最好卖”，华润万家一位负责人介绍。去年中开始，机团采购粮油、日用品明显减少，“单位不发福利品，员工就得自己买”，超市的生活必需品最畅销。

　　上述情况同样出现在高端百货，名牌服饰、贵价烟酒不再受追捧，取而代之的是民生商品和食品，今年以来，友谊的油和米的销售增长超过10%。“友谊超市最好卖的其实是纸巾”，该商店人士透露。对此，市属机关公务员杨先生称并不惊讶———“机关单位发福利少的必然结果”，其单位以前每半年发三条卷纸两条抽纸，现在全靠自己买。

　　然而，个人消费从实际需要出发，远不及公款采购和送礼消费走量，今年的月饼销售可见一斑。月饼送礼消费一般占总消费额的三分之二，少了大宗团购订单，某连锁超市截至目前的月饼销量同比大幅下降52%，超市人士认为“个人消费无法覆盖公款消费的空缺”。

　　友谊广百购物卡销售遇冷

　　百货、超市的购物卡一度被视为公款采购或送礼的商品之一，也成为刹歪风的入口。购物卡收入对于百货业绩的贡献率达30%甚至更高，但2013年至今，广州两大国有百货的购物卡销售额呈下跌趋势。

　　公告显示，友谊商店的“预收款项”(购物卡销售收入)从2013年二季度开始下降，今年一季度“预收款项”7.7亿元，比2013年度8.12亿元下降5%。广百“预收款项”今年一季度开始下跌，上半年更跌至8513万元，比2013年度的19 .36亿元再下降近半。

　　购物卡销售减少导致商品销售不景气，熟悉零售业的白领何女士直言“很多人是有卡才去百货消费”。上述商场人士还观察到，“现阶段手上有卡的(官员)都不敢出来花”，购物卡还有好长一段“下坡路”要走。

　　五星级酒店鲜见政企活动

　　零售业日子不好过，高端餐饮更是被整治的深水区。走访多家五星级酒店，以往喧闹的宴会厅里变得寂静，活动公告屏上，已少见以往的“市××局发布会”、“××国有企业年会”等信息，取而代之的是“××联婚”。

　　政务消费减少直接影响酒店业绩。东方宾馆股份有限公司(下简称“东方宾馆”)上市公司报告披露，今年上半年主营业务收入同比下降16 .66%，报告称“三公消费受到进一步限制……高端餐饮酒店行业的政务市场进一步萎缩”。去年东方宾馆的收入已下跌3.68%。东方宾馆上市公司直接经营东方宾馆、花园酒店、中国大酒店，其报告可反映三家酒店经营状况。

　　值得注意的是，国有酒店是承办政府部门和国有企业活动、宴请的主要场所，这些单位多采取预付或部门对账形式消费，因而东方宾馆报告中列出“预收账款”、“餐厅订金”和“预收单位消费款项”。今年上半年“预收账款”1405万元，比2013年度减少690万元，其中“餐厅订金”1087万元，比2013年度减少626万元，“预收单位消费款项”71 .6万元，比2013年度减少53.8万元，降幅达42%，而2013年度已比2012年下降80 .9万元。数据反映出政务消费被严控导致酒店收入减少。

　　高端食肆受到的冲击也不容忽视。去年以来，珠江新城多家中高端食肆倒闭或转手，广州酒家高端品牌“天极品”酒家今年上半年营业额下降近两成；南海渔村、空中一号、顺峰山庄在八项规定和清理公园会所的轮番整治下，逐步向大众化转型。